気候変動が韓国で愛されるキャベツ料理を危機にさらす。

 

江陵（カンヌン）：韓国の有名なキムチが気候変動の犠牲になっている。

科学者、農家、製造業者は、どこでも食べられるキムチを作るために漬ける白菜の質と量

が気温の上昇により低下していると指摘している。

白菜は冷涼な気候で生育し、通常、重要な生育期である夏の気温がかつて摂氏25度以上

になることがほとんどなかった山岳地帯に植えられている。

気候変動によってもたらされる温暖化が、これらの作物を脅かしていることが研究によっ

て明らかになっている。

「植物病理学者でウイルス学者のイ・ヨンギュは言う。

「キャベツは冷涼な気候を好み、非常に狭い範囲の温度に適応します。 「最適な温度は

18～21℃です」。

農家とキムチ製造業者は、畑でも家庭でも、すでに変化を感じている。

辛く発酵させたキムチは、大根、キュウリ、ネギなど他の野菜でも作られるが、最も人気

があるのはやはりキャベツだ。

農水省からキムチ・マスターの称号を与えられているイ・ハヨン氏は、高温が野菜に与え

る影響について、キャベツの中心部は「腐り、根はドロドロになる」と述べた。

「このままでは、夏場はキャベツキムチを諦めなければならないかもしれません」と、食

文化への貢献を称号に込める李氏は語った。

政府統計局のデータによると、昨年の高原キャベツの耕作面積は20年前の半分以下だっ

た： 8,796ヘクタールに対して3,995ヘクタールである。

州の農業シンクタンクである農村開発局によると、気候変動シナリオによると、今後25

年間で耕作面積はわずか44ヘクタールに激減し、2090年までには高地でのキャベツ栽培

はゼロになると予測されている。

研究者たちは、作物減少の原因として、気温の上昇、予測不可能な豪雨、暖かく長い夏に

防除が難しくなる害虫を挙げている。

また、植物を枯らす真菌の感染も、収穫間近になって初めて明らかになるため、農家にと

っては特に厄介である。

気候変動は、韓国のキムチ産業が直面する難題に拍車をかけている。キムチはすでに中国

からの低価格の輸入品と戦っており、主にレストランで提供されている。

月曜日に発表された税関のデータによると、7月末までのキムチの輸入は6.9％増の9,850

万米ドルで、そのほとんどが中国からのものであり、この期間では過去最高であった。

これまでのところ、政府は価格高騰と品不足を防ぐため、大規模な気候管理された貯蔵に

頼っている。 科学者たちはまた、より温暖な気候で生育し、降雨量の大きな変動や感染

症に強い作物品種の開発を急いでいる。

しかし、江陵の東部地域のキャベツ畑でずっと働いてきたキム・シガプさん（71）のような農家は、これらの品種は味が良くないだけでなく、栽培コストが高くなることを恐れている。

「韓国でキャベツが作れなくなる時が来るという報道を見た時、ショックであると同時に

悲しくなりました。

気候変動の問題は＝中国から輸入が増える「価格の安いキムチ」

それは韓国経済にも大きな打撃を与える。

今、日本で起こっている「米問題」も同じだ。

今回は「アメリカ米」

人々が困るとろにビジネスチャンスが生まれる。

本当に困っている人は誰で？

困らせている奴は誰で？

それで儲けているいる奴は誰か？

サスティナブルとは何ぞや・・・

本場のキムチ食べて～！！