以下は、FiBL/IFOAMおよび公式機関が使用する標準的な指標を用いた、2024年スタイルのグローバルな有機農業の「供給対需要」の簡易な概要です：

定義方法

• 供給率（生産量）： 国の農業用土地のうち、有機認証を取得している（または転換中の）割合。
• 需要率（消費）：有機食品の小売販売額（絶対額、1人当たり支出額、または食料品販売における有機食品のシェア）。

グローバルな状況（2024～25年に発表された最新データ）

• 世界小売需要：2022年に約€135億（最新のグローバル集計データ）；EUは2023年に€465億に達し、ドイツがEU最大の市場として€161億を維持。米国は2024年に$716億（新記録）を達成。 fibl.org+1ota.com

• 有機農地（供給量）： 2022年に約9600万ヘクタール、2023年には約9900万ヘクタールに増加。 fibl.org+1ウィキペディア

供給量上位国（農地の有機農地割合、2023年）

• リヒテンシュタイン： 44.6%（世界最高）

• オーストリア： 27.3%

• ウルグアイ: 25.4%（22カ国が10%以上の有機農地を報告。） IFOAMfibl.org

需要リーダー（市場シェア） 食品小売（2023年）

• デンマーク: 11.8%（全食品小売販売の11.8%が有機製品で、世界最高）
• スイス: 11.6%（欧州諸国が上位の市場シェアランキングを支配。） fibl.org

市場規模別需要リーダー

• アメリカ合衆国: $716億ドル（2024年）

• 欧州連合（28カ国合計値がほとんどのシリーズで採用；ブレグジット後は27カ国）: €465億ユーロ（2023年）

• ドイツ: €161億ユーロ（2023年）（EU最大市場）（注：2024年の国別合計値は現在発表中； FiBLの年次年鑑は、1～2年の遅延で国別データをまとめます。) ota.comfibl.org

1人当たり支出の注目点（2023年）

• スイス： €437/人
• デンマーク： €362/人（欧州は1人当たり需要でリードしています。）